Arroz con carrilleras y gurumelos

En primer lugar quería explicar qué son las carrilleras y qué los gurumelos; las carrilleras son los músculos del cerdo que están a ambos lado de la cara, es una carne procedente de la casquería pero que su de una textura es muy agradable ya al cocinarse está muy blandita. En cuanto a los gurumelos debo decir que les tengo un cariño especial porque me trae recuerdos de mi infancia, de cuando salíamos en familia cualquier domingo de invierno a por gurumelos. En fin, son unas setas silvestres que nacen en en los meses de invierno en la sierra de Huelva.

para 6 comensales

- Ingredientes-:

2- Tomates

1- Pimiento rojo

1- Pimiento verde

1- Cebolla pequeña

3- Dientes de ajo

7- Puñados de arroz

4- Carrilleras de cerdo

Unos 200 gr de gurumelos picados

1- vaso de vino blanco

El doble y un poquito más de agua

Aceite

Sal

Pimienta

1- Hoja de laurel

-Preparación-:

Empezamos poniendo aceite en una paellera y refriendo la carne en trocitos pequeños, cuando la carne esta dorada echamos los gurumelos y la hoja de laurel.

Ahora vamos echando las verduras bien picaditas empezando por el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajos y tomate. Refreir bien y cuando esté bien refrito echar el vaso de vino blanco.

Cuando el vino ha hervido y ha eliminado el alcohol echamos el agua y el preparado para paella y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la carne este blanda.

Entonces echamos el arroz y lo cocinamos durante 15 minutos aproximadamente según nos guste.

Después lo dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.